На 12 человек:
Для желе:
570 мл шампанского либо средне-сухого игристого вина.
2 огромных лимона
175 г сахара
4 x 11 г упаковки порошкового желатина
Для силлабаба:
2 стол.ложки такого же вина
1 стол.ложка бренди
сок половины лимона
25 г сахара
150 мл двойных сливок, другими словами очень густых.
Для декорации замороженными виноградинами:
110-150 г винограда без косточек
1 белок
сахар
Так же для вас пригодятся кухонные бумажные полотенца
Как готовить
Если вы желаете вправду классного сможете сделать из шампанского, но игристое белоснежное вино также очень подходит. Это расчудесный лёгкий десерт, который просто проскальзывает после сытного обеда. Десерт смотрится великолепно в длинных бокалах из под шампанского, количество заполнит 12 бокалов вместимостью 150 мл. Так что если вам надо только 6, просто ополовиньте рецепт (но тогда Вам придётся выпить остатки шампанского)!
Для приготовления желе, налейте 900 мл воды в кастрюлю. Далее, соскребите с лемоном цветную часть цедры, добавьте в кастрюлю вместе с сахаром и доведите до кипения. После чего, снимите кастрюлю с огня и всыпьте желатин, помешивая веничком.
Теперь, оставьте желатин растворяться, мешая несколько раз чтобы всё растворилось. Далее, добавьте сок лимонов и процедите либо через марлю или кофейный фильтр. Оставьте охлаждаться, прикройте и поставьте в холодильник примерно до схватывания желе час, полтора.
После чего, откройте вино, измерьте 270 мл и влейте в желе. Перемешайте и разложите по бокалам очень нежно(другими словами потом вы сможете увидеть пузырьки в желе). Охладите желе, прикройте плёнкой на 4 часа - к этому времени они должны схватиться, стать не очень резиновыми, а приятно мягонькими, чтобы удержать силлабаб.
Пока желе охлаждается, приготовьте виноград для украшения. Что вы должны сделать для хорошего эффекта, разделить виноград на грозди, по две - три виноградины, висящими на стебле. Далее окуните их в белок и потом в сахар. Распределите по кухонной бумаге высушиться на пару часиков перед украшением.
Чтобы сделать силлабаб, смешайте вино, бренди, лимонный сок и сахар в миске. Оставьте, периодически помешивая чтобы сахар растворился. Затем влейте в сливки и взбивайте до образования мягких пик, прикройте и охладите до времени подачи. Прямо перед подачей, положите по комку силлабаб в бокал, на желе и украсьте виноградом.
|