Посолить фарш, приправить, сделать из него фрикадельки сренего размера ( в тарелку обычно кладу штуковин 5). Нашинкованный лук пассировать. Яичка сварить вкрутую. Фрикадельки варить минут 20 в соленой воде, чтобы получился хороший мясной бульон, снимать пенку. Туда добавить лук. Минут через пять - щавель и петрушку. Они должны стать мягкими и разваристыми в супе. Еще минут через 10 в кипящий бульон положить кубики картофеля и чуть позже - вермишель. Как картофель будет готов, снять с огня. Добавить лавровый лист. Нарезать мелко яйца и добавить в готовый суп. Подавать со сметаной.
500гр фарша (смешанного),