 Селедка под шубой. Порционная..
Селедка под шубой. Порционная. - рецепт.Ингредиенты
филе сельди - 600 гр
картошка - 400 гр
красноватый лук - 2 головки
морковь - 200 гр
кислое яблоко - 150 гр
свекла - 500 гр
яичка - 4 шт.
майонез - 350 гр
растительное масло - 4 ст. ложки
приправы и зелень - по вкусу
Как приготовить
Новый Год отметил тихо, по - семейному. За то после, гости пошли косяком. Всякие салаты можно «подправить» и они смотрятся как свежеприготовленные. А вот с в селедкой под шубой это сделать тяжело. Потому, этого салата я приготовил много, но маленькими порциями. Тем паче что кому то нравится когда майонеза побольше, кому то гораздо меньше. То же самое со свеклой.
В одной кастрюле я сварил три огромных картофелины, две толстых морковки и четыре яичка. Раздельно сварил две неочищенных свеклы. Так они лучше сохранят цвет. Сваренные овощи и яичка остудил прохладной водой и почистил. Две головки красноватого лука мелко нарубил и залил кипяточком на две минутки. Позже отбросил в дуршлаг, сполоснул прохладной водой и поставил стекать.
С селедкой я поленился и купил филе в масле. Было надо бы, приобрести целую, но уж очень не хотелось ее чистить. Потому, пока варились овощи, я порезал филе маленьким кубиком, добавил столовую ложку консистенции 5 перцев, чайную ложку молотого черного перца, перемешал и оставил постоять.
Яблоко оказалось сладковатым, поэтому я натер его на крупной терке, залил яблочным уксусом и оставил пропитываться.
Все остальные ингредиенты, то же потер на крупной терке в отдельные миски. Когда натирал картошку, периодически добавлял немного нерафинированного подсолнечного масла и посыпал рубленым укропом. Это для того что бы потом было легче перемешивать. В морковку добавил тертое яблоко, предварительно отжав, что бы удалить излишки уксуса. Тертую свеклу то же слегка отжал, в ней слишком много сока.
Во все овощи и яйца добавил по столовой ложке майонеза и перемешал, исключительно в свеклу добавил поменьше. Ей хватит чайной.
На большую разделочную доску постелил лист пергамента, разрезал его на шесть квадратов, а в качестве кулинарного кольца взял консервную банку, диаметром 8 сантиметров с отрезанным дном. Осталось разложить.
Кольцо поставил на квадратик пергамента. Первой положил столовую ложку, с горкой, картошки и примял ее металлической круглой толкушкой. Далее две ложки селедки, ложка лука, а потом по соловой ложке картошки, яйца, моркови с яблоком и свеклы. Каждый слой я примял толкушкой. И так шесть раз. По краям свеклой обмазывать не стал, так нагляднее.
Готовый салат на пять минут поставил в морозилку, а потом переставил в холодильник. Там он должен постоять пару часиков, хотя может простоять и два дня. А что бы свекла не завяла ее нужно смазать растительным маслом. Оставшуюся свеклу я сложил в стеклянную банку и, то же, убрал в холодильник.
Теперь, по желанию гостя, я могу положить на отдельную порцию побольше свеклы, украсить ее креветками, лимонной цедрой, мелко нарезанным соленым огурчиком и вообще, полет фантазии не ограничен.
|