 Салат из свиных ушей по–моему. Антигриппозный вариант!.
Салат из свиных ушей по–моему. Антигриппозный вариант! - рецепт.Уникальный рецепт: Китайский салат с арахисом.
Вкусы: >Ингредиенты
1. уши свиные-2 шт
2. морковь- 1 шт. средняя
3. лук- 2 средние головки
4. стрелки чеснока- опционно- 5 шт-или просто зубочек
5. рисовый уксус- чайная ложка
6. соевый соус- 1 ст.ложка
7. масло растительное -1 ст.ложка
8. перец жгучий сушеный красный-по способности
9. перец молотый темный
10. имбирь молотый
11. бадьян- 1 зернышко (не звездочка)
для бульона:
12. лук-1 шт
13. лаврушка- 1 шт
14. бадьян- звездочка полностью
15. перец горошком- полкофейной ложки
16. соевый соус- 2 ст.ложки
Как приготовить
1. Ушки кропотливо моем и чистим. Заливаем прохладной водой, доводим до кипения, сливаем, моем, заливаем свежайшей водой и ставим варить. После закипания доливаем соевый соус и варим при меньшем кипении. Жидкость должна чуток покрывать ушки. Через полчаса кладем в бульон лук и пряности. Варим ушки до состояния аль-денте-если этот термин к ушам применим. Не переваривайте. Вытащите в миску и дайте остыть.
2. Морковь чистим, натираем на китайской терке, чуток присаливаем и оставляем пустить сок. Позже мало отжимаем и в миску. Лук очень тонко шинкуем вдоль луковки, чуток присаливаем , сбрызгиваем уксусом, и на доске мнем, чуток подлив масличка. Не сильно- просто смягчаем немного. Стрелки-если есть –нарезаем на 5-6 частей в длину. Нету-не беда-они здесь больше декоративную функцию несут. Замените мелкошинкованным зубочком чеснока-для аромата только.
3. остывшие ушки шинкуем тонкой соломкой, очень жирные куски не берем. Кладем в миску к овощам, посыпаем пряностями, выливаем остаток уксуса и соевый соус. Легко руками смешиваем. Добавляем жгучий перец- какой есть-но лучше не молотый, шинкованный или хлопья. Поливаем масличком, снова перемешиваем и ставим в холодильник на пару часов.
4. Перед подачей можно посыпать кунжутом- тоже больше для красы.
|