| Главная » Статьи » Кулинария |
Частый десерт на нашем столе. Фактически, это один из вариантов рулета Виктории Соколовой, но с моими доработками. Ингредиенты: Корж: 1. 3 яйца 2. 3 ст л изолята 3. 1 ч л разрыхлителя 4. Сахарозаменитель (сухой: порошок, растолченные таблетки) эквивалентный 100 г сахара (у меня 2 ст л кристаллической стевии для выпечки). 5. Аромотизатор по желанию. * В тесто можно добавить 1-2 ч л мака-получится маковый рулет. Или 1-2 ч л обезжиренного какао (на Атаке-до 2% жирности)-получится шоколадный рулет. Внутренность может быть непринципиально какая диетическая) но для атаки необходимо просто кремообразный творог! Крем (все беру "на глаз"-ориентируюсь на консистенцию): 1. обезжиренный творог, 2. обезжиренное молоко, 3. стевия или другой спхарозаменитель по вкусу, 4. ванильный или хоть какой цитрусовый ароматизатор, либо другой любимый Вами аромик. Изготовка теста: Смешать изолят и разрыхлитель. Отделить желтки от белков. В желтки добавить аромотизатор и перемешать их вилочкой. В незапятанной сухой миске незапятнанными сухими венчиками взбить белки: начинайте взбивать с малой скорости, каждых 5 секунд увеличивая скорость до большей, как показаться пенка-начинайте всыпать струйкой сахзам. Взбейте белки так, чтобы они не вываливались из миски. Переключите миксер на малые обороты и узенькой струйкой влейте желтки, как их перемешаете-сразу выключайте миксер. Выходит не нехорошая устойчивая масса, белки даже с желтками отлично держат форму. Быстро всыпайте сухие ингредиенты и перемешайте их ложкой или силиконовой лопаткой по часовой стрелке, не забывая поднимать белки и снизу миски. Выложите тесто на силиконовый коврик. Распределите его кондитерской лопаткой или большущим ножом по коврику: тесто ложиться узеньким слоем около 06-1 см в большой прямоугольник (у меня около 40 на 25 см), как-то не поразмыслила точно замерять), постарайтесь, чтобы края были ровные. Выпекать при 180 градусах 8 минут. Потом я переворачиваю коржик на бумагу для выпечки и аккуратненько снимаю силиконовый коврик-бисквит должен отставать без особенных заморочек, если нет-поставьте еще на минутку-другую в духовку. С кремом все до бесчинства просто) к творогу добавляем сахзам и аромик, чуток наливаем молока и пробиваем погружным блендером-творог становиться ласковым смачным кремом! Если он еще не кремообразный-то добавьте молока и доведите его блендером до подходящей смеси! Готовиться за считанные секунды и очень вкусно! (Молока сразу много не лейте, чтобы не получить жидкую творожную массу,-лучше по чуть-чуть подливайте). Еще у меня на фото увидите розовый крем-это клюквенный. Беру клюкву, пробиваю блендером, добавлю сахзам и желтки и заваривая в кастрюльке, выпариваю до нужного густоватого состояния, потом выключаю, добавляю 1 ст л желатина и размешиваю до растворения, когда остынет достаточно-перемазываю рулеты. Можно клюкву смешать с творожным кремом-тоже вкусно. Или приготовить такую же начинку с ягодами годжи. (На Чередовании любой крем пойдет из наших-диетических). Смазать бисквитный корж кремом и завернуть его в рулет, поставить в холодильник на час или на 10-15 мин в морозилку. Украшения: коричневая паутинка-это 1 ч л какао смешанная с желтком и сахзамом, наливаю в маленький пакетик, срезаю уголок и рисую шоколадные линии. Белое-это сухое молоко 2-3 ст л , смешанное с малым количеством кефира и сахзамом-около 50г, оно густеет через пару минут после смешивания, и я намазываю его силиконовой кисточкой на рулет(можно и подкрасить в разные цвета с помощью пищевой краски), но такое-только с Чередования! На Атаке можно творогом украсить, вот как раз на рулете, украшенном разноцветными цветочками-только творог! Я точно так же пробиваю творог блендором до кремообразного состояния, замачиваю 1 ст л желатина в малом количестве молока, потом нагреваю его до растворения и ввожу в творог. Подкрашиваю в разные цвета и украшаю по желанию. Такой рулет красив и совершенно без ДОПов! Приятного аппетита! ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Просмотров: 222 | | | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Всего комментариев: 0 | |