 Крем-суп со спаржей / Крем-супы /
Количество порций: -4Ингредиенты спаржа300 граммсливки 33%250 млмука пшеничная2 ст. ложкамасло сливочное 1 ст. ложкаяичный желток1 штсыр твердый50 граммоливковое масло2 ст. ложкабульон овощной200 млчерный перец, соль Нужный инвентарь: -кастрюля, блендер, ковш либо сотейник
Метод изготовления 1. У спаржи отрежьте нижнюю жесткую часть (около 1 см), отделите вершины, а ствол порежьте на куски по 3 см.
Спаржу забросьте в 300 мл кипящей воды, доведите до повторного закипания и готовьте на среднем огне около 4 минут. Спаржу отбросьте на дуршлаг и остудите под ледяной водой.
Спаржу (оставьте несколько верхушек для декорации) и 100 мл бульона положите в блендер и измельчите до состояния пюре.2. В маленькой кастрюле растопите сливочное масло, добавьте туда 1 ст.л. муки и отлично размешайте. Готовьте, помешивая, около 1 минуты. Добавьте теплые сливки, желток и оставшуюся муку, хорошо перемешайте. Готовьте около минуты, постоянно перемешивая содержимое.3. Добавьте в кастрюлю спаржу, перемешайте и готовьте 1 минуту на медленном огне.
В конце добавьте тертый сыр, 100 мл бульона и оливковое масло (при добавлении вбивайте венчиков), готовьте еще 2-3 минуты, посолите, поперчите и подавайте к столу.
Украсьте верхушками спаржи.
Приятного аппетита!
|