ИНГРЕДИЕНТЫ
сахар – 100 г
желатин в гранулках – 10 г
сливки жирностью 35% – 400 мл
масло сливочное – 1 ч.л.
сок 1 лимона
яблоки – 4 шт.
грейпфрутовый сок – 100 мл
яичка (только желтки) – 6 шт.
Метод Изготовления
Шаг 1
Соединить в миске лимоновый и грейпфрутовый соки. Яблоки вымыть, порезать ломтиками, удалив сердцевину, и сложить в миску с соком. Бросить на 10–15 мин. Потом сок слить, а яблоки поставить на ночь в морозильную камеру. Сок поместить в холодильник.
Шаг 2
На последующий денек желатин залить маленьким количеством прохладной воды и отставить на 15–20 мин.
Шаг 3
В большой миске взбить желтки с сахаром до образования бледноватого, густого крема. В сотейник влить молоко, 200 мл сливок и подогреть. Равномерно, взбивая, влить в миску с кремом третья часть порции сливочно-молочной смеси.
Шаг 4
Перелить содержимое миски в сотейник, тщательно перемешать. Поставить смесь на очень маленький огонь и готовить, постоянно помешивая, в течение 5 мин., пока крем слегка не загустеет. Снять с огня, добавить набухший желатин и взбивать венчиком, пока он не растворится.
Шаг 5
Яблоки немного разморозить и измельчить в блендере с охлажденным соком.
Шаг 6
Взбить оставшиеся сливки в мягкую пену, смешать с яблочной массой и кремовой смесью. Формочки смазать маслом и разложить боваро, поставить в холодильник до застывания.
|