Для фрикаделек чипотл запасемся тремя кусочками постного бекона, тремя зубцами чеснока, двумя куриными яйцами, половинкой стакана хлебных крошек, таким же количеством листьев мяты, шестьюстами граммами свиного фарша, литровой банкой консервированных помидоров, парочкой также консервированных копченых халапеньо, чайной ложкой сухого орегано, полутора стаканами куриного/говяжьего бульона.
Духовку прогреть, противень промазать, в комбайне взбить подготовленные бекон с чесноком, добавляя постепенно все яйца, крошки, соль, мяту и свинину (фарш) – масса должна быть тщательно смешанной, но не доведенной до пастообразности. Всю массу разделить на шестнадцать приблизительно одинаковых шариков, которые разложить на противне и подрумянить в духовке. Помидоры извлечь из банки, нарезать меленько и смешать с четвертью стакана томатного сока, орегано и солью (можно также пюрировать в комбайне). Убрав из приготовленных фрикаделек лишний жир, залить их нашей томатной смесью и отправить обратно в духовку для томления (соус должен загустеть). Когда все будет готово, из соуса извлечь фрикадельки чипотл, разложить их порционно, а сам соус смешать с бульоном и полить сверху.
