|
Покупая в магазине пачку творога, мы полностью и вполне полагаемся на добросовестность произодителя.
Творог должен быть жирным, нежно-маслянистым и однородным: плохо, если он состоит из нескольких слоёв, которые отличаются друг от друга цветом и смесью. Вот поэтому с большой осторожностью стоит относиться к торговцам, продающим творог в огромных бочонках и кадках: они собирают его некоторое количество дней и только позже привозят на рынок.
Снутри таковой кадки творог может быть мало кислым либо даже подпорченным.
Чтоб, к примеру, приготовить из такового творога пасху, его нужно очень длительно протирать через сито, так как избавиться от маленьких комков с помощью миксера либо блендера для вас не получится. Где брать творог? Если вы живёте в городке, сходите на рынок.
Причём чем он больше, тем лучше: на не плохих городских рынках есть санэпидемстанции, которые должны держать под контролем качество скоропортящейся продукции. Не считая того, творог на огромных рынках обычно продают несколько человек, так что всегда есть возможность выбора.
А меж тем далековато не каждый магазинный творог - натуральный: кроме молока и закваски в нём возможно окажутся разные хим пищевые добавки и даже соя.Творог делают из скисшего молока – простокваши, которую незначительно подогревают в печи, и она “сворачивается” – распадается на белоснежные сгустки творога и сыворотку. Чтоб отделить творог от сыворотки, его подвешивают в марле над какой-нибудь ёмкостью, в которую и стекает лишняя влага.
После чего творог часто отжимают – и чем тщательнее это делают, тем суше он выходит.
Свежайший деревенскйий и фермерский творог можно приобрести в Москве. Примерная цена – 100-150 рублей за килограмм.Инф.
Неплохой творог никогда не бывает кислым. Самый наилучший свежайший творог – тот, в который не нужно добавлять сахар либо варенье – он смачен и сладок сам по для себя.
Если творог комковатый, зернистый, рассыпчатый – это означает, что его выдавили до последнего, растянули из него всю воду. Он легче, ежели маслянистый, другими словами при покупке его по объему получится больше, к тому же таковой творог подольше не портится. Но он суховат и не очень смачен, а не считая того, от этих комков фактически нереально будет избавиться в процессе кулинарной обработки.
|
Покупая в магазине пачку творога, мы полностью и вполне полагаемся на добросовестность произодителя.