|Питание Ученые из Института Лидса провели исследование, при помощи которого узнали, почему запах жареного во фритюре картофеля кажется людям очень симпатичным.

Управляющий исследования доктор Грэм Клэйтон отметил, что интенсивность и привлекательность аромата картофеля находится в зависимости от метода и времени его изготовления. Так, картошка фри, на изготовление которой ушло достаточное количество времени, пахнет приятнее, чем та, которую не довели до полной готовности, пишет УП.Последующие исследования, в каких учавствовали добровольцы, проявили, что картофель фри лучше заправлять солью, также томатным либо уксусным соусом. Также выяснилось, что наилучшим местом для потребления картошки фри является морское побережье - его избрали четыре из 10 респондентов.



Так, спецы говорят, что секрет запаха картошки фри заключается в сочетании пахнущих веществ, содержащихся в блюде.Согласно результатам научной работы, проведенной в рамках Государственной недели чипсов, устроителем которой является Английский картофельный совет, запах верно приготовленного картофеля фри состоит из 9 главных запахов. Посреди их - запахи ирисок, какао, лука, сыра, цветов, также запах, который исходит от гладильной доски, когда на ней стоит жаркий утюг.Для того, чтоб выяснить состав букета картошки фри, ученые собрали пар, исходящий от жаркого блюда и разделили его на части способом газовой хроматографии - масс-спекторометрии, позволяющим разложить запах на части.

Три четверти опрошенных заявили, что обожают есть картофель фри вилкой, а один из 5 участников опыта отметил, что предпочитает есть это блюдо, лежа в кровати.