| Главная » Статьи » Карьера и Психология |
10 вещей, которые тебе нужно знать о кофе
 10 вещей, которые для тебя необходимо знать о кофе
Эксперт Starbucks Светлана Костынич разложила пополочкам все наши познания относительно обжарки, хранения иприготовления кофе, атакже восполнила ихбагаж новыми фактами. Экспресс-урок для всех, кто неравнодушен ккофе, уложился в10 любознательных пт.1 Процесс обжарки кофейных зернышек это тяжело определенные время итемпература, ацелая философия. Мыиспользуем обжарку довторого хлопка. Кофе при всем этом ведет себя подобно попкорну: онхлопает инемного расширяется. Если длительно обжаривать кофе низкого свойства, зерна будут просто разрываться. 2 Наилучший кофе выходит иззерен высокогорной арабики. Они более плотные, так как кофе вырастает высоко вгорах, насыщаясь кислородом из-за особенной смены температурного режима: деньком очень тепло, аночью очень холодно. Зерно созревает подольше истановится плотнее. Вот поэтому мыполучаем возможность обжаривать кофе продолжительно, чтоб онполучился темнее. Это значит, что при его заваривании запах будет броским, авкус насыщенным. 3 Мыразделяем обжарку потрем фронтам: блонд (самая светлая), медиум (средняя), дарк (черная). Увлекательный момент: чем посильнее обжаривают зерна, тем паче мокроватыми они становятся. Эта влага отэфирных масел, которые выходят наповерхность, когда кофе проходит шаг обжарки. Если зерна очень сухие, вкус будет наименее насыщенным икофе будет наименее благоуханным. Масла показатель того, что зерна обжарены отлично, азначит, изних тыполучишь по-настоящему благоуханный кофе. Впервую очередь обжарка оказывает влияние нанасыщенность кофе. Существует особенный пик этого процесса. Если обжаривать кофе очень длительно, вего вкусе могут показаться ноты карамелизированного сахара инекий копченый запах. Есть даже такие сорта кофе, которые мырекомендуем пробовать скопченым сыром. 4 Кофе выращивается вкофейном поясе меж тропиками Рака итропиками Козерога: чуток выше ичуть ниже экватора. Мысобираем кофе втрех регионах вЛатинской Америке (Гватемала, Колумбия, Перу, Коста-Рика ичастично Бразилия), Африке (Кения, Эфиопия, отчасти Танзания) иАзии (Индонезия). 5 Pour-over это, внекотором смысле, кофейная церемония исовершенно интересное зрелище. Дословно выражение переводится как наливай сверху. Способ pour-over это ручной метод заваривания кофе, для которого употребляется особая конусообразная чашечка сбумажным фильтром. Мызасыпаем внее молотый кофе иначинаем аккуратненько заполнять еегорячей водой. При всем этом методе заваривания огромную роль играет мастерство бариста и, непременно, для этого требуется наличие свободного времени угостей кофейни. Поначалу кофе должен подышать. Мыназываем этот процесс блумингом. При неспешном наливании воды экстракция (композиция кофе иводы) происходит довольно длительно икофе получает вкус более насыщенный, чем при изготовлении вофренч-прессе икофемашине. 6 Кофе должен быть таким, каким тыего любишь. Четких рекомендаций посочетанию ингредиентов быть неможет. Его можно пить скорицей или шоколадом, хотя япредпочитаю кофе без добавок. Что касается профессиональной дегустации: если тыхочешь почувствовать нотки кофе, его вкус, толучше всего выбирать черный кофе. 7 Сиропы позволяют экспериментировать бесконечно. Например, если смешать малину иминдаль, вкус получается похожим навишню. Шоколад сминдалем будут напоминать кокос. Если тыжелаешь получить новый вкус, просто попроси бариста что-нибудь придумать. 8 Чтобы сохранить свежесть кофе после открытия пачки, держи его внепрозрачном игерметичном контейнере при комнатной температуре. 9 Хороший кофе можно приготовить спомощью домашней кофеварки, эспрессо-кофемашины, турки, френч-пресса идругих способов. Мывсегда рекомендуем готовить кофе вофренч-прессе, именно этот способ заваривания позволяет получить изкофейного зерна весь букет аромата ивкуса. Ктомуже это самый простой иудобный способ заваривания вдомашних условиях. 10 Важно соблюдение четырех основ правильного приготовления: пропорции, помол, вода исвежесть кофейных зерен: Соблюдай правильные соотношения между количеством кофе иводы: 10 грамм накаждые 180 млводы. Это значит, что налитровый френч-пресс тебе потребуется 56 грамм кофе. Вода, которую тыиспользуешь для приготовления кофе, должна быть чистой исвежей. Лучше, если она будет фильтрованной. Воду необходимо прокипятить идать ейнемного остыть до90−96 градусов это то, что надо для прекрасного экстрагирования изкофе всего спектра его вкусов иароматов. Френч-пресс необходимо прогреть перед использованием. Для этого наполни его кипяченой горячей водой, ислей еечерез несколько секунд. Различные способы приготовления кофе требуют различного помола. Для эспрессо-кофемашины нужен некрупный помол, цикл приготовления длится всего лишь 18−23 секунды. Для френч-пресса следует применять крупный помол, поскольку кофе находится вконтакте сгорячей водой втечение нескольких минут. Для заваривания рекомендуется подождать 4 минуты, вдыхая фантастический аромат, иможно наслаждаться правильным кофе! Источник: ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Просмотров: 250 | | | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Всего комментариев: 0 | |