Способов производства зелёных щей существует довольно много, и хоть какой из их по-своему хорош. Но суть не в этом – готовый продукт в конечном итоге должен быть… зелёным и чуть кисленьким. Порывшись в собственных закромах, я нашла, что сырьевая база для сотворения этого продукта у меня укомплектована вполне. А конкретно:
Баночка консервированного щавеля, замороженный шпинат (применена половина упаковки), картошка-моркошка- по 1 шт., и зелёная часть лука-порея, о котором я почти забыла. Ну, ещё – яичко, сметанка, зеленюшка всякая…маслице растительное и сливочное… бульонный кубик.
Деваться некуда - пришлось варить!
Для начала лук-порей был подвергнут мелкой нарезке и потушен на смеси растительного и сливочного масел.
Тушился он на маленьком огне, под крышкой и был пару раз перемешан во избежание подгорания до тех пор, пока натёртая на крупной тёрке морковка не составила ему компанию.
Но оставались они вдвоём недолго. Ровно столько времени, сколько потребовалось для того, чтобы очистить картофелину и… вы можете нарезать её, как хотите, а я и её натёрла на крупной тёрке. Как натёртая картофелина была препровождена в кастрюлю, всё немедленно было залито горячей водой.
Как вода закипела – вслед за остальными овощами был заброшен шпинат – как есть, в неразмороженном виде.
Когда шпинат полностью оттаял и поварился минут пять, настала очередь щавеля – сколько щавеля я добавил – тут надо ориентироваться на собственный вкус, у меня ушло примерно 2/3 баночки. На этом же этапе полагается посолить наши щи – тоже руководствуясь вкусом. Можно обычной солью, а можно бросить бульонный кубик. Куриный, например, что я и сделала.
Осталось совсем чуть-чуть: поварить минут пять, затем снять с огня, накрыть крышкой и дать щам настояться минут эдак десять… Дольше – не хватит терпения! Потом – по тарелкам, половинку варёного яйца, сметанки зеленюшку добавить – и…
Приятного аппетита!
|