На 4 порции:
400 г зелени юный крапивы (либо шпината),
4 огромных листа черемши,
2 луковицы-шалот,
40 г сливочного масла,
1/2 л ласкового куриного бульона,
250 г рассыпчатого картофеля,
соль, белоснежный свежемолотый перец, тертый мускатный орех,
2 ст ложки густой сметаны или вареное яйцо
Как готовить
Листья крапивы вымыть, положить в сито, обдать 1/2 л кипятка.
Черемшу вымыть и нарезать соломкой. Лук-шалот почистить и порезать кубиками.
Весь лук обжарить в сливочном масле до прозрачности. Добавить половину листьев крапивы, немного потушить. Залить бульоном и довести до кипения.
Картофель вымыть, почистить, порезать кубиками, положить в бульон и разваривать 20 мин. Суп пюрировать, добавив оставшиеся крапивные листья.
Суп подогреть, приправить, добавить сметаны, сразу подать к столу.
|