На 6 человек: 700 г мягеньких ягод (малина, красноватая смородина, ежевика, темная смородина и т.д) 110 г сахара 284 мл пачка сливок для взбивания 284 мл пачка греческого йогурта 175 кофейного сахара (demerara sugar)
Также для вас пригодится форма 25.5 x 16 x 5 см
Как готовить
Это о том как приготовить Брюле и что более принципиально, как достигнуть той прелестной карамельной корочки. Если вы делаете это на гриле, то включите на самый сильный огнь и разогрейвайте духовку 15 минут. Идеальнее всего работают особые паяльные лампы. Ещё один фокус который я выучила у одного повара: из пульверизатора слегка сбрызгнуть водой сахар.
Сначала, возьмите ягоды и положите их в большую кастрюлю или кассероль. Посыпьте сахаром и поставьте на маленький огонь на 3-5 минут, пока сахар не растворится и не начнутся выделяться соки. Не мешайте фрукты сильно, а то всё превратится в пюре. Теперь переложите фрукты на тарелку для подачи и позвольте остыть. После чего взбейте сливки и вмешайте в йогурт и распределите массу по фруктам. Прикройте плёнкой и оставьте в холодильнике минимум на 2 часа.
После чего, за два часа до подачи, нанесите сахар демерара по поверхности и слегка разбрызгните водой и в гриль или под специальнай газовый светильник. Доведите сахар до теёмно коричневой карамельной корочки, затем поставьте обратно в холодильник, чтобы корочка стала хрустящей!
На 6 человек: