 ТОСТОНЫ
на 4 порции:
2 платана верде (овощной тип бананов, твердые зеленоватые незрелые)
растительное масло для фритюра
queso seco либо жареное мясо нарезанное кусками либо вареные креветки
внутренность по вкусу:
Как готовить
Тостоны - платаны двойной обжарки - обычная никарагуанская пища. хорошая закуска к пиву. По вкусу припоминает жареную картошку. Можно употреблять и без начики, немного подсолив - получаются натуральные чипсы. Можно на готовый жаркий тостон сверху положить всякую из перечисленных внутренностей на ваш вкус, либо что сами предпочитаете.
Шаг 1: чистим а потом режем платаны на кружочки шириной менее 1 см. Обжариваем маленькими порциями в нагретом фритюре до немного желтоватого цвета. Всякий раз нужно жарить небольшое количество, чтобы они не успевали остыть пока вы их раздавливаете. Затем аккуратно достаем их на тарелку, берем по 2-3 кружочка и кладем на полиетиленовый пакет, сверху накрыв второй половинкой пакета. Пока они горячие равномерно раздавливаем стаканом с плоским дном, пока платан не расплющится до толщины 3-4 мм и до ширины вдвое больше. Первая прожарка должна дать именно такую мягкость, в то же время чтобы корочка не ломалась.
Этап 2: раздавленные платаны обжариваем второй раз уже до золотситого цвета. Достаем и выкладываем на блюдо с салфеткой чтобы впитать лишний жир. Пока тостон горячий положить на него начинку (сыр, мясо, креветки, авокадо). Если это сыр - порежьте его на кусочки 2х2х0,5 см чтобы он успел прогреться и немного растаять. Блюдо подается горячим. К нему хорошо подать томатный острый соус с чили, зеленью и чесноком. По никарагуански его готовят просто в блендере смешивая все ингрeдиенты.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
|