 СТРОКОТТО АЛЛА РОМАНЬОЛА
1 кг задней части говядины одним кусочком
1 кг лука
2 зубчика чеснока
мало муки
соль
перец
2 ст.л. оливкового масла
Как готовить
Слово «стракотто» значит «переваренный», но в этом случае это, быстрее, «тушёный в течение долгого времени».
Крупно порезать очищенный лук и чеснок. В высшую узкую кастрюлю влить масло, выложить лук, на него – мясо, покрыть крышкой и тушить на слабом огне, временами помешивая лук, чтобы не пригорел. Через 1 час посолить и поперчить мясо с луком, перевернуть кусок говядины и тушить на малюсеньком огне ещё 2 часа. Должен получиться тёмный ароматный соус. Вынуть мясо и держать в тепле. Добавить в соус ложку муки, разведённой в тёплой воде и варить соус ещё 15 минут, помешивая.
Нарезать мясо ломтиками, вылить сверху горячий луковый соус и подавать с овощным гарниром.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
|