На одну порцию:
200 г сельди, несколько огурцов соленых, 1 репчатая луковка, 1 ч л горчица, 1 ст л уксуса, 1 ч л масла растительного, 1 ч л сахара, 50 г соуса ремулад.
Для соуса: 600 г майонеза, 100 г сельди, 125 г соленых огурцов либо 180 г корнишонов, 60 г лука репчатого, 100 г сухого вина, 30 г петрушки, 60 г каперсов, 60 г лука зеленоватого.
Как готовить
На филе сельди кладут дольку соленого огурца, добавляют нашинкованный репчатый лук, горчицу зернами и сворачивают рулетом. Рулет скрепляют древесной шпилькой и кладут в маринад на 2-3 денька. При подаче поливают соусом ремулад и декорируют зеленью петрушки либо листьями зеленоватого салата.
Изготовление маринада. Растворяют сахар в маленьком количестве воды, охлаждают, добавляют уксус и растительное масло.
Приготовление соуса ремулад. Филе сельди мелко шинкуют, очищают соленые огурцы, рубят, мелко нашинкованный репчатый лук ошпаривают и охлаждают, каперсы мелко шинкуют.
Продукты слегка отжимают, соединяют с майонезом, заправляют молотым перцем, солью.
|