Рецепт ЖАРКОЕ ИЗ Юного БАРАШКА СО СПАРЖЕЙ
Для рецепта для вас будет нужно:
барашек (с 12 косточками, целый) - 1 кусочек
спаржа - 1 кг
сливки - 100 мл
белоснежное вино - 5 ст.л.
бульон - 4-5 ст.л.
оливковое масло - 2 ст.л.
соль, перец - по вкусу.
Чтоб приготовить Жаркое из юного барашка со спаржей нужно:
Разогреть духовку до 220С. Смазать мясо маслом при помощи кисточки, поместить его на смазанный масло противень и запекать 15 минут.
Потом вытащить из духовки, посолить-поперчить, сбрызнуть вином и поставить обратно на 20 минут, убавив температуру до 190С.
Почистить спаржу, отварить на пару 7-8 минут. Отрезать высшую часть стеблей (6-7 см), остальное пюрировать в блендере вместе со сливками. Протереть соус через сито, поместить в кастрюльку, посолить, поперчить и прокипятить на медленном огне 5 минут.
Вынуть барашка из духовки, завернуть в фольгу и дать постоять 10 минут. Деглазировать жидкость на противне горячим бульоном, профильтровать и влить в спаржевый соус.
Подавать барашка, обложенного спаржей, политой соусом.
|