 Рецепт Карамельные Язычки
Вид:Выпечка
Кухня: Домашняя
Время:15мин.
Сложность:Просто
Очень обыкновенные пирожные, но очень смачные, хрустящие и съедаются мгновенно.
Ингредиенты:
на 35 штук пирожных :
400 г слоеного теста
2 белка
3/4 стакана сахара
ванилин
сладкая пудра для посыпки
Метод изготовления
Взбить белки, добавив в конце сахар. Сахар не должен растворяться – это принципиально, сахар при выпечке карамелизуется и выходит очень хрустко и карамельно.
Тесто раскатать не до прозрачности, но тонко.
Подогреть духовку до 160 С.
Вырезать стаканом кружки теста, в серединку положить чуток меньше 1 ч.л. белка, соединить края на манер вареников. Принципиально не заклеить насмерть толстым краем, а только соединить самый край, не давая белку сходу проникнуть наружу.
Выкладываем на противень, смазанный сливочным маслом и печем около получаса.
Пирожные раскрываются равномерно в духовке как раковина, а белок карамелизуется.
Духовку открывать нельзя до готовности. Белки осядут!
Доставать осторожно – пирожные получаютя хрупкие.
Посыпать сладкой пудрой.
от себя:Слоёное тесто я готовила сама и без огромных временных издержек. Взяла: мука - 500г; сливочное масло - 400 г; яичко - 1 шт.; вода - 4/5 стакана; соль - 0,5 ч. л; лимоновый сок - 1 ч. л. На доску высеять муку, добавить холодное масло, порезать его кусками и смешать муку с маслом до однородной массы.
Затем в муке сделать углубление и залить в него солёную воду, положить яйцо, добавить сок лимона. Тесто замесить, мелко рубя ножом. Получившееся тесто скатать в шар, прикрыть салфеткой и поместить в холодное место на 30-40 минут, затем раскатать и готовить пирожные.
источник:http://vladmama.ru/forum/viewtopic....137t=93338
|