О роли железа в организме, о потребности взрослого и детского организма в железе. Главные источники железа. Предпосылки анемии (железодефицита) и правила его исцеления и профилактики у взрослых и малышей, как передает

ЖЕЛЕЗОДЕФИЦИТ: КАК Верно Вылечивать?

Сотрудники института Миннесоты (США) после долголетних исследовательских работ сделали вывод, что завышенное содержание железа в еде может вызывать смертельно небезопасные заболевания. Понятно: вредоносен для организма и недостаток железа! Как отыскать золотую середину? Об этом Passion.ru расспросил нашего терапевта Ларису Егуневу.

Роль железа в организме
Сначала, железо нужно для синтеза гемоглобина, а означает для транспортировки кислорода к органам и тканям. Оно заходит в состав мышечной ткани, ферментов тканевого дыхания, участвует в синтезе коллагена — означает, определяет здоровье кожи, волос, ногтей, костной ткани, сухожилий и связок мускул.

Железо обеспечивает обычное функционирование мозга, оказывает влияние на состояние иммунной системы.
Всего в организме содержится около 4 граммов железа. Большая часть — около 60%, находится в гемоглобине, 30%- в депо (печень, селезенка, др.), 3,5% в миоглобине, 0,5% в составе тканевых ферментов, 0,1% в плазме крови.

Потребность организма в железе
Железо в организм поступает с едой. Потребность в железе находится в зависимости от пола и возраста.

Каждодневные потребности в железе мг/денек
Новорожденные 0,5- 1,5
Малыши 0,4- 1,0
Мальчишки и девченки в пубертатном периоде 1,0- 2,0
Мужчины; дамы в период менопаузы 0,5- 1,0
Дамы детородного возраста 0,7- 2,0
Беременные 2,0- 5,0

Дама потребляет ежесуточно с едой в среднем -2500 ккал, которые содержат 10-20 мг железа, из их может всосаться в кишечном тракте менее 2 мг в день — это предел всасывания данного минерала.

При завышенной потребности организма в железе — беременности, кормлении грудью, насыщенном росте, повторяющихся кровотечениях — процент всасывания железа в кишечном тракте возрастает втрое. Сразу дама теряет раз в день с мочой, калом, позже, слущивающимся эпителием кожи, выпадающими волосами приблизительно 1 мг железа. Принципиально поддерживать имеющееся в организме равновесие меж поступлением и выведением железа.

В пищевых продуктах железо находится в различной форме:
В составе гема (гемовое железо);
В составе разных белков и солей — закисное (двухвалентное железо) и окисное (трехвалентное железо).
Нужно учесть, что в кишечном тракте легче всасывается гемжелезо и двухвалентное железо. Для усвоения трехвалентного железа нужна соляная кислота желудочного сока и витамин С.

Источники железа
Идеальнее всего железо усваивается из нежирного мяса, всасывается около 23% от поступившего железа, т. к. это гемжелезо. В печени содержится в 5 раз больше железа, но всасывается 5-10%, т.к. оно содержится в тяжело усваиваемой трехвалентной форме.

Из других товаров, в особенности растительных, в качестве источников железа следует выделить: овсянку (4,2мг/100г), грибы (3,9мг/100г), персики и гранаты (от 3 до 4мг/100г), также некие зеленоватые (укроп, петрушка). Не достаточно железа в яблоках, молоке, зерновых продуктах.

Учтите, что большое количество кальция и фосфора, находящееся в молоке и сыре, может несколько препятствовать поглощению железа. Поэтому препараты железа рекомендовано принимать раздельно с препаратами кальция.

Сочетайте пищу, богатую железом, с пищей с высоким содержанием витамина С. Стакан апельсинового сока может удвоить поступление железа в организм.

Пищу из растений с высоким содержанием железа, но с трудно усваиваемой его формой, рекомендуется употреблять одновременно с небольшим количеством мяса или рыбы. Доказано, что такое сочетание благоприятно влияет на всасывание железа из этих продуктов.

Не пейте чай или кофе сразу после еды.

Снижают всасывание железа в кишечнике:
1. Пониженная кислотность желудочного сока;
2. Малый уровень железа в пище (вегетарианское питание);
3. Дефицит витамина С;
4. Избыток в пище цинка и меди;
5. Воспалительные процессы в кишечнике;
6. Мучные и бобовые продукты (в них большая часть (60%) содержащегося железа связана с фитиновой кислотой и поэтому не усваивается организмом);
7. Употребление в больших количествах чая и кофе.

Что такое анемия?
Анемия это снижение количества гемоглобина и эритроцитов. Чаще других встречается железодефицитная анемия — заболевание, при котором снижено содержание железа в сыворотке крови, костном мозге и депо.
В результате нарушается образование гемоглобина, доставка кислорода к органам и тканям, возникают трофические расстройства. Особенно часто железодефицитной анемией страдают дети, молодые девушки и беременные женщины. В конце беременности практически у всех женщин имеется скрытый дефицит железа.

Причины анемии
Железодефицитная анемия развивается тогда, когда в течение длительного времени наблюдается превышение расхода железа над его поступлением. Это может происходить в следующих случаях:

1. Недостаточное (неадекватное потребностям) поступление железа с пищей
У детей первого года жизни железодефицит в большинстве случаев связан с несвоевременным введением прикорма. Из грудного молока железо усваивается лучше, чем из других продуктов питания — 50%, хотя содержание его невелико (0,04мг/100г).

Доношенные дети, находящиеся на исключительно грудном вскармливании, примерно до 6-7 месяцев не испытывают дефицита железа, далее в рацион питания малыша вводится мясо.

Если мать по каким-либо причинам не может кормить грудью, ребенок должен получать обогащенную железом детскую питательную смесь промышленного производства. Находящееся в детской смеси промышленного производства соединение железа — железистый сульфат — всасывается хорошо.

Инф. lovebody.ru