Замороженные овощи часто содержат больше питательных веществ, чем свежайшие, считают исследователи из Института исследования пищевых товаров в Англии. Ученые провели сравнительный анализ питательной ценности новых овощей и их замороженных аналогов, которые продаются в обыденных магазинах. Выяснилось, что путь свежайшего овоща от грядки до стола конечного потребителя часто занимает более 2-ух недель. За этот период времени в новых продуктах пропадает до 45 процентов важных питательных веществ, как, например, в свежей зеленой фасоли. Брокколи и цветная капуста за этот период времени теряют 25 процентов полезных веществ, горошек - 15 процентов, а морковь - 10. При всем этом, по мнению самих покупателей, они берут в супермаркетах очень свежий товар: до 80 процентов опрошенных считали, что овощи и зелень провели на полках менее четырех дней. По мнению исследователей, замороженные овощи сохраняют гораздо больше питательных веществ. Ведь они попадают в промышленные морозильники практически сразу с грядки. Один из авторов исследования диетолог Сара Шенкер поясняет: Питательная ценность свежих овощей начинает ухудшаться с той минуты, как они собраны. Это означает, что в тарелку попадает уже не тот продукт, который рос на кусте или ветке. Поэтому ученые рекомендуют внимательно смотреть на свежие овощи, продающиеся в магазинах, и не гоняться за несезонной экзотикой, которая долго добиралась до прилавка из страны произрастания. Также не нужно бояться покупать замороженные овощи. Они гораздо дешевле и полезнее долго путешествовавших свежих, пишет Здоровая Россия.
