 ТРЕСКА С ГОРЧИЦЕЙ
На 4 порции:
4 больших филе трески весом приблизительно 900 гр
соль и перец
45 гр сливочного масла
4 ст л шотландской медовой горчицы либо 3 ст л зернистой горчицы, перемешанной с 1 ст л меда
тертая цедра 1 апельсина
петрушка и тертая цедра апельсина для декорации
Как готовить
В Шотландии ловится неограниченное количество рыбы и треска - только одна разновидность рыбы, которая водится в незапятнанных прохладных водах, окружающих Шотландию. Мысль соединения трески с горчицей происходит из Orkney, где ощущается сильное воздействие скандинавов. Шотландская горчица, которая употребляется в этом рецепте, готовится из целых семечек горчицы, которые присваивают ей легкую хрустящую текстуру. Она обладает сладким легким вкусом.
1. Разогреть духовку до 180 гр С. Разложить филе трески в смазанной маслом керамической форме и приправить солью и перцем.
2. Смешать оставшиеся ингредиенты и распределить по поверхности рыбы.
3. Накрыть фольгой и запекать около 30 мин (меньше, если кусочки рыбы маленькие), чтобы рыба была готова, но еще оставалась сочной. Подавать сразу, украсив петрушкой и апельсиновой цедрой.
|