Смешать в кастрюле за ранее отваренный (без соли) и протертый через сито картофель, соль, мед, сок, желтки и масло. Все отлично взбить венчиком и осторожно вмешать раздельно взбитые в пену белки. Переложить массу в смазанную маслом форму и выпекать в духовке, пока суфле не зарумянится.
3 вареных клубня картофеля, 1/4 стакана апельсинного сока, 2 яичка, 1/4 ч.л. соли, 2 ст.л. меда, 3 ст.л. сливочного масла.