 Ролл Цезарь..
Ролл Цезарь. - рецепт.Ингредиенты
Куриная грудка - 80 г.
Тортилья с пшеничной муки - 1 шт.
Салат романо - 3 листа.
Сыр пармезан - 10 г.
Соус цезарь:
Желток - 3 шт.
Растительное масло - 150 мл.
Соус табаско - 5 капель.
Чеснок - 2 зубка.
Анчоус - 1 шт.(филе)
Лимон - 1 долька.
Горчица сладкая - 1 ч.л.
Соль и перец - по вкусу.
Как приготовить
Начнем с изготовления соуса. Его рецептур довольно много, но я готовлю вот так : Чеснок и анчоусы измельчаем блендером, добавляем соль и перец по вкусу, добавляем желтки, горчицу, не прекращая работу блендера вливаем масло узкой струйкой, либо малыми порциями, равномерно масса будут густеть, добавляем табаско(обращаю ваше внимание, что мой табаско был в 2 раза слабее необычного соуса, будьте внимательны), выжимаем дольку лимона, соус готов. Из обозначенного количества ингредиентов получится около 150 г. Смешиваем соевый соус с мёдом, добавляем чеснок через пресс, заливаем этим маринадом куриную грудку, даём постоять минимум 30 мин. Дальше запекаем её в духовке, в режиме конвекции, при температуре 200 градусов ровно 20 минут! Мясо должно получится наисочнейшим. Вышло? Идем далее. Достаем тортилью, немного разогреваем её(я положил на 5 минут в не остывшую после курицы духовку), что бы лепшка не была ломкой при скручивании ролла. Листья салата моем и кладем на полотенце, пармезан натираем на маленькой тёрке. На тортилью наносим 50 гр соуса цезарь, укладываем листья салата, за ранее нажав ладонью на твёрдое основание листьев, что бы он хрустнул и стал мягеньким, дальше укладываем порезанную произвольно грудку, посыпаем пармезаном, скручиваем поплотнее, переносим на лист пергаментной бумаги,накрываем другой стороной листа, и кладем в контактный гриль на 7-8 сек. У меня такового гриля нет, потому я использовал сковороду гриль, отлично нагрел её, положил ролл поперёк сковороды, немного придавил рукою, так же 7-8 секунд, дальше разрезаем наискосок, и.......Приятного аппетита!
|