Рецепт ПИРОЖНЫЕ С ЧЕРНИКОЙ
Для рецепта для вас будет нужно:
для бисквита:
яичко (желток) - 6 шт.
сахар - 75г
ванильный сахар - 1 пакетик
яичко (белок) - 4 шт.
соль - 1 щепотка
крахмал - 50г
мука - 50г
разрыхлитель - 1 ч.л.
для крема:
черника - 50г
простокваша - 600г
сок и тертая цедра - 1 лимона
сахар - 25г
желатин - 12г
белоснежное вино - 50 мл
для внутренности:
черника - 200г
желатин - 20г
черничный сок - 1/2 л.
Чтоб приготовить Пирожные с черникой нужно:
Для бисквита. Смешать желтки с 50 г сахара и ванильным сахаром. Взбить белки с солью в крепкую пену.
Добавить, взбивая, оставшийся сахар. Желтковую массу смешать с белковой. Добавить крахмал, муку, разрыхлитель и размешать.
Намазать бисквитную массу на противень, покрытый вощеной бумагой, и выпекать около 8 мин. в духовке, за ранее нагретой до 220 С. Вытащить бисквитный коржик и выложить его на полотенце. Отделить бумагу.
Крем. Очищенные ягоды раздавить вилкой и отлично перемешать с простоквашей, соком и цедрой лимона и сахаром.
Замочить желатин на 5 мин. в воде, отлично отжать и распустить в нагретом вине. Распущенный желатин взбить с кремом.
Внутренность. Смазать бисквитный коржик кремом, поставить в холодное место и дать застыть. С помощью контурных формочек наметить на креме кружки, цветы и сердечки. Выложить на крем очищенные ягоды. Замочить желатин в воде, отжать и распустить в теплом соке.
Равномерно полить желатином кремово-ягодную поверхность. Дать застыть. Выдавить формочками или вырезать ножом пирожные.
Украсить пирожные по желанию листочками мяты и красивыми цветочками.
|