Мясной террин с черносливом, портвейном и грецкими орешками.
ИНГРЕДИЕНТЫ
600 г мясного фарша
200 г куриного фарша
1 луковка
100 г куриной печени
5 шт. чернослива
5 шт. кураги
50 г грецких орехов
1 яичко
Масло оливковое
50 мл портвейна
0.5 ч.л. сухого тимьяна
3 зубчик чеснока
Соль
Перец
2 ст.л. резаной зелени
Метод Изготовления
Шаг 1
Курагу и чернослив замочить в кипяточке.
Мелко порезать куриную печень, за ранее удалив пленки. Измельчить лук и чеснок. В сотейнике подогреть масло, обжарить до прозрачности лук и чеснок, помешивая. Добавить печень и тимьян, обжарить еще 3-5 минут.
Шаг 2
Переложить печень с луком в миску, добавить 2 вида фарша, вино, яичко, соль, перец. Отлично вышибить фарш.
Орешки нарубить ножиком. Курагу и чернослив порезать кусочками.
Смешать с основной массой.
Шаг 3
Форму для террина застелить фольгой или бумагой. Накрыть сверху фольгой и поставить в разогретую до 160 С на 2 часа. Фольгу удалить и запечь верх 10 минут.
Шаг 4
Террин остудить прямо в форме. Готовый террин выдержать более часа в холодильнике. Вынуть и нарезать ломтями.
Террин особенно вкусен с клюквенным соусом.
|