ИНГРЕДИЕНТЫ
2 л куриного либо индюшачьего бульона
500 г вареного мяса индейки
2 кукурузные лепешки тортильи
2 средние луковки
3 черешка сельдерея
2 средние морковки
1–2 зрелых авокадо
6 зубчиков чеснока
2 острых зеленоватых перца, лучше халапеньо
6 перьев зеленоватого лука
1 маленький пучок кинзы
1/2 ч. л. семян зиры
1/2 ч. л. кориандра
1/2 ч. л. темного перца
1 палочка корицы
растительное масло
соль
Метод Изготовления
Шаг 1
Очистите лук, сельдерей и морковь и нарежьте малеханькими кубиками. Мелко порубите чеснок. Разогрейте оливковое масло в кастрюле с толстым дном на среднем огне. Добавьте лук, сельдерей и морковь и жарьте до мягкости, 5–7 мин.
Шаг 2
На сухой сковороде обжарьте семечки зиры и кориандр, 1 мин. Потом измельчите в ступке. Добавьте в кастрюлю к овощам вкупе с чесноком, корицей, щепоткой соли и перцем.
Шаг 3
Влейте бульон и доведите до кипения, уменьшите огнь и варите на слабом огне 15 мин. Нарежьте мясо индейки маленькими полосами. Посолите суп и добавьте куски мяса. Прикройте кастрюлю крышкой и держите на очень слабом огне.
Шаг 4
Нарежьте лепешки тортильи на полосы шириной 1 см и длиной 4–5 см. Налейте в сковороду масло слоем 1 см и разогрейте на среднем огне. Опускайте в масло полосы лепешки и жарьте 1–2 мин., пока их цвет не станет золотистым. Вынимайте щипцами и складывайте на бумажные полотенца. Немного посолите.
Шаг 5
Разрежьте авокадо напополам вдоль, проверните половинки в обратные стороны и разъедините. Удалите косточку и очистите авокадо от кожицы. Нарежьте тонкими ломтиками. Разложите авокадо по суповым мискам и залейте жарким супом.
Шаг 6
Добавьте в тарелки обжаренные полосы тортильи. Нарежьте зеленый лук и кинзу. Острый перец нарежьте тонкими колечками, при желании удалите семена. Посыпьте суп зеленым луком, кинзой и острым перцем. Подавайте с долькой лайма, чтобы каждый мог выдавить себе сок в тарелку по вкусу.
Вместо обжаренной тортильи в этот суп можно положить кукурузные мексиканские чипсы начос.
Хозяйке на заметку
Чтобы согреться, нужно добавить больше перца – так считают в Мексике. Вы разделяете эту точку зрения? Тогда положите в суп не меньше двух стручков чили. Но если вы не поклонник острой еды, хватит и одного стручка. Совсем без перца этот суп потеряет половину своего вкуса и аромата.
|