Крем-брюле для Амели (Кинокулинарный ФМ).
Крем-брюле для Амели (Кинокулинарный ФМ) - рецепт.Ингредиенты
сливки - 200 мл желтки - 2 шт, сахар - 50 г +1 ст.л. половинка стручка ванили Как приготовить
Стручок ванили разрезать вдоль на две половинки. С одной половинки соскрести ножиком семечки. В кастрюлю влить сливки. Добавить к сливкам семечки ванили и половинку стручка, с которого соскребли семечки. Сливки довести до кипения, временами помешивая, но не кипятить. Снять жаркие сливки с огня, удалить стручок ванили, процедить через мелкое сито и малость остудить. В миску положить желтки и насыпать сахар. Желтки размешать с сахаром, не взбивая их. Остуженные сливки влить к желткам с сахаром и перемешать. Желтково-сливочную смесь разлить по глиняним формочкам. В форму для запекания поставить формочки с крем-брюле. Аккуратненько, стараясь, чтоб брызги воды не попадали в крем-брюле, влить воду (кипяточек) в форму для запекания. Вода должна доходить приблизительно до середины формочек. Противень с формочками поставить в подогретую до 180°C духовку на 35 минут. Готовое крем-брюле достать из духовки. Формочки достать из воды и поставить на сухую поверхность. Крем-брюле остудить и убрать в холодильник на 2-4 часа. Потом поверхность крем-брюле посыпать маленьким коричневым сахаром. Карамелизовать сахар с помощью специальной газовой горелки. Если нет газовой горелки - формочки с крем-брюле поставить на решетку в духовку под максимально нагретый гриль на 5-7 минут (~250°C). Подавать крем-брюле хорошо охлажденным.
Крем-брюле для Амели (Кинокулинарный ФМ).
Крем-брюле для Амели (Кинокулинарный ФМ) - рецепт.Ингредиенты