ИНГРЕДИЕНТЫ
500 г филе трески (либо другой белоснежной рыбы)
500 г рассыпчатого картофеля
1 большая луковка
1 ч. л. неострой зернистой горчицы
2 ст. л. рубленой зелени укропа
1 яичный желток
1 яичко
1/4 перчика чили (опционально)
1 ст. л. оливкового масла для жарки
2 ст. л. панировочных сухарей
соль
Для обваливания:
панировочные сухари
1 белок
Метод Изготовления
Шаг 1
Филе рыбы припустить до готовности в маленьком количестве воды либо в пароварке, охладить, разобрать на маленькие кусочки. Картофель очистить, сварить и прессом размять в пюре.
Шаг 2
Пока пюре остывает, порезать луковицу и обжарить ее до золотистого цвета в оливковом масле.
Шаг 3
Зелень укропа и перчик чили мелко нарезать. Смешать в миске картофельное пюре, жареный лук, яйца, укроп, чили, горчицу, панировочные сухари, соль. Аккуратно перемешать. Добавить в смесь треску и перемешать снова, стараясь не разминать кусочки рыбы. Сформовать небольшие котлетки.
Шаг 4
Разогреть сковороду с растительным маслом. Котлетки запанировать сначала в яичном белке, затем в панировочных сухарях и обжарить на сковороде до румяной корочки по 3-5 минут с каждой стороны.
|