ИНГРЕДИЕНТЫ
морковь – 1 шт
50 г шампиньонов
250 мл сухого белоснежного вина
масло растительное – 3 ст.л.
сок лимоновый
соль
лук репчатый – 1 луковка
неважно какая рыба
2 ст. л. рубленой зелени петрушки.
Метод ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Голову или плавники любой рыбы промыть, удалить жабры. Отварить в 1 л подсоленной воды. Готовый бульон процедить.
Луковицу, морковь и шампиньоны очистить, мелко нарезать.
В сотейнике разогреть масло, обжарить в нем овощи и грибы до золотистого оттенка, 4 мин.
Затем добавить рыбный бульон, лимонный сок, вино и рубленую зелень петрушки. Посолить и поперчить по вкусу. Готовить на слабом огне 15–20 мин., после этого слегка остудить и процедить через сито.
для салатов из морепродуктов, для соусов к рыбным салатам
|