На 4-6 порций:
2 ст л оливкового масла
1 луковка, нашинкованная
500 г моркови, чистой и порезанной
букет гарни: 3 веточки тимьяна, 1 веточка эстрагона, 2 веточки петрушки и 1 лавровый лист связать совместно
2 ст л короткозерного риса
4 острых перчика пеппадью, порезанных
1.5 л ненаваристого куриного либо овощного бульона
половинка лимона, чтоб выжать сок
Подавать: незначительно сметаны, листья кориандра либо петрушки, 6 перчиков пеппадью, порезанных
Как готовить
Даже если этот суп и не осенит вас возможностью созидать в мгле, он точно так либо по другому полезен для здоровья. Я издавна люблю морковный суп - он смачный, согревающий и экономный. Мелкие остренькие перчики пеппадью продаются консервированными в банках, но можно использовать и другие.
1. Подогреть масло в большой кастрюле на среднем огне, добавить лук, морковь и букет гарни, обжаривать до мягкости в течение 10 минут (накрыв крышкой). Добавить рис и перцы и перемешать.
2. Добавить бульон, приправить солью и перцем, довести до кипения, затем снизить огонь и кипятить 10-15 минут, пока рис и морковь не будут почти мягкими.
3. Дать слегка остыть, достать букет гарни и взбить в блендере. Добавить немного бульона, если суп слишком густой на ваш вкус, затем добавить сок лимона.
Когда пора подавать на стол, разогреть, разлить по теплым тарелкам. Сверху налить немного сметаны и украсить порезанными перцами, кориандром или петрушкой.
На заметку
Сладкий вкус моркови хорошо будет сочетаться с бокалом сухого хереса.
Смотрите также
Бульон овощной (основной)
|