 булочки Крем-де-Паризьен( Creme De Parisienne).
булочки Крем-де-Паризьен( Creme De Parisienne) - рецепт.Уникальный рецепт: ПОДУШЕЧКИ
Вкусы: >Ингредиенты
для теста:
375 гр.муки - просеять
5 гр. сухих дрожжей(15 гр.живых)
75 гр.сахара
1/3 ч.л. соли
12 гр.сухого молока( у меня растворимые сливки для кофе)
40 гр.сл. масла - растопить
1/2 ч.л.лимоновой цедры
1 малюсенькое яичко
195 мл.воды
для крема:
350 мл.молока
2 желтка
2 полных ст.л.кукурузного крахмала(муки)
4 ст.л. сахара
цедра 1/2 лимона срезанная лентой
1 гр.ванили
40 гр.сл.масла
50 гр. миндаля жарить и перемолоть в блендере
1 ст.л.лимонового сока
Как приготовить
тесто:
смешать все сухие ингредиенты: муку, сливки(молоко), дрожжи, сахар, соль.
яичко взбить вилкой и соединить с водой и равномерно вводя в мучную смесь, замесить тесто.
Добавить цедру и масло, вмесить в тесто.
Тесто выходит липкое,но муку больше не добавлять.
Накрыть тесто полотенечком и поставить подходить, приблизительно 2 часа.
приготовить крем:
развести крахмал в молоке,добавить желтки, сахар, ваниль, цедру и поставить варить на среднем огне повсевременно мешая,готовый крем начинает булькать. остудить, добавить масло, немного взбить и добавив миндаль и сок перемешать.
Обмять подошедшее тесто, рабочую поверхность припылить мукой и поделить тесто на 15 кусочков.
раскатать каждый кусок овалом 12-15 см.
отойти от верхнего края 3 см. и поместить крем.
закрыть крем тестом и отлично залепить края.
оставшееся тесто порезать полосами.
свернуть булочку.
поместить булочки на противень застеленный пекарской бумагой.
поставить на расстойку на 30 мин.
смазать желтком
запекать в прогретой до 180С духовке 15 мин.до золотистого цвета.
готовые булочки накрыть полотенцем и дав отдохнуть 1--15 мин.покрыть сах.пудрой.
смачно, не то слово! быстрее пирожные, чем булочки.
|